银川辣糊糊香飘塞上 市井美味变身城市名片

　　2025年6月17日凌晨四点，银川市兴庆区敬德街的"王寡妇辣糊糊"作坊已亮起灯火。第五代传人王志强正在翻炒特制的辣椒面，铁锅里翻滚的红色粉末与二十余种香料混合，散发出特有的焦香。"火候差一分钟，味道就天差地别"，这位46岁的老师傅告诉记者，家族秘方最关键的"三炒三晾"工艺，至今仍坚持手工制作。

　　上午十点，位于西夏区的宁阳文化广场，首届辣糊糊文化节正在举行。来自西安的游客李晓霞在非遗传承人指导下，正尝试用石臼研磨香料。"原来一碗辣糊糊要经历12道工序"，她惊讶地说。现场展示的1948年老照片显示，这道最初由码头工人发明的廉价小吃，如今已发展出7大门派。据主办方统计，活动首日就吸引超过5000人次参与体验。

　　在金凤区工业园的标准化生产车间，技术总监马文斌正在调试新引进的灌装生产线。"我们通过低温萃取技术，既保留传统风味，又实现保质期延长至180天"。企业报表显示，今年前五个月预包装辣糊糊销量同比增长210%，最远销往海南三沙市。而在研发中心，食品工程师们正开发低脂版本，以满足健康饮食需求。

　　傍晚的怀远夜市，辣糊糊摊位前大排长龙。摊主杨丽华创新的"一人一锅"模式深受年轻人喜爱，"我们提供6种辣度选择，从微辣到变态辣"。隔壁的文创摊位前，"糊糊侠"系列盲盒销售火爆，将美食形象转化为潮流玩具。夜市管理办数据显示，辣糊糊摊位日均营业额突破万元，成为夜经济的重要支柱。

　　银川市商务局最新发布的《特色小吃产业发展报告》指出，全市辣糊糊相关店铺已达376家，带动就业超2000人，年产值预计突破3亿元。随着"银川味道"品牌计划的推进，这道起源于市井的平民美食，正通过技艺传承与产业创新，书写着新的味觉传奇。