银川手抓羊肉制作标准正式发布，20家老字号荣获“非遗传承店”认证

近日，我国银川市正式发布了手抓羊肉制作标准，标志着这一传统美食的制作工艺得到了规范化、标准化的提升。与此同时，20家具有深厚历史底蕴的老字号店铺荣获“非遗传承店”认证，为银川手抓羊肉的传承与发展注入了新的活力。

银川手抓羊肉作为宁夏回族自治区的一道特色美食，历史悠久，深受广大消费者的喜爱。此次发布的手抓羊肉制作标准，旨在传承和弘扬这一传统美食文化，提升手抓羊肉的品质，让更多的消费者享受到正宗的银川手抓羊肉。

据悉，该制作标准从选材、加工、烹饪、装盘等各个环节进行了详细规定，确保了手抓羊肉的原汁原味。在选材方面，要求选用优质羊肉，肉质鲜嫩、肥瘦相间；在加工过程中，要求将羊肉切成块状，便于烹饪和食用；在烹饪方面，要求火候适中，确保羊肉熟透而不失鲜美；在装盘方面，要求摆盘美观大方，体现出银川手抓羊肉的独特魅力。

此次获得“非遗传承店”认证的20家老字号店铺，均为银川手抓羊肉制作技艺的佼佼者。这些店铺在传承和发展手抓羊肉制作技艺方面做出了突出贡献，为银川手抓羊肉的传承与发展奠定了坚实基础。

其中，被誉为“银川手抓羊肉第一店”的“马家羊肉”便是其中之一。这家店铺已有百年历史，传承了四代人的手抓羊肉制作技艺。此次获得认证，不仅是对“马家羊肉”的肯定，更是对银川手抓羊肉制作技艺的传承与发展的一种鼓励。

此外，还有“老回民”、“王记羊肉”、“李记羊肉”等知名老字号店铺也荣获了“非遗传承店”认证。这些店铺在传承手抓羊肉制作技艺的同时，不断创新，将传统与现代相结合，为消费者带来了更加丰富多样的美食体验。

银川手抓羊肉制作标准的发布和20家老字号店铺荣获“非遗传承店”认证，无疑是对银川手抓羊肉文化的一种传承和弘扬。在今后的发展中，银川将继续加大对传统美食文化的保护力度，让更多的传统美食焕发出新的生机。

同时，银川也将以此为契机，推动手抓羊肉制作技艺的传承与发展，让更多的人了解和喜爱这一传统美食。相信在不久的将来，银川手抓羊肉将成为我国美食文化的一张亮丽名片，走向更广阔的舞台。

总之，银川手抓羊肉制作标准的发布和20家老字号店铺荣获“非遗传承店”认证，标志着这一传统美食文化迈上了新的台阶。让我们共同期待，银川手抓羊肉在传承与创新的道路上越走越远，为我国美食文化的发展贡献力量。